Я очень люблю торт медовик. Это один из самых любимых тортов в нашей семье. И знаю, что любят его многие. Но его приготовление занимает много времени, и не из-за сложности, а из-за раскатки и выпечки большого количества коржей.
Нашла рецепт куда проще — медовик в виде рулета. Готовится такой рулет-медовик гораздо быстрее, чем торт, где нужно раскатать и испечь множество коржей. А вкус остается тем же.
Приготовление
✅В емкость с толстым дном выкладываем мед, масло и сахар (он нужен для консистенции теста). Ставим посуду на небольшой огонь и нагреваем массу до момента, пока масло полностью не растает. Доводить массу до кипения не нужно.
✅В сметану добавляем соду, перемешиваем, пока не пройдет реакция. Соединяем с медовой смесью.
✅Далее, добавляем яйцо, соль, все перемешиваем.
✅Понемногу всыпаем муку, замешиваем тесто, одно должно получиться жидкой консистенции.
✅Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком. Распределяем его равномерно. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку.
👉 Размер пласта у меня получился 35х25 см 🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 10-12 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
✅После выпечки, пока пласт горячий, переворачиваем его на лист пергамента или силиконовый коврик. Пергамент, на котором пекся пласт, снимаем. Быстро обрезаем края, и сворачиваем пласт в тугой рулет вместе с пергаментом.
✅Заворачиваем рулет в полотенце и даем ему полностью остыть в таком виде. Пока он остывает, готовим крем.
✅Начинаем взбивать охлаждённые сливки, понемногу добавляя в них сахарную пудру (или сахар), ванильный сахар.
✅Далее, когда сливки станут кремообразными, добавляем сметану, взбиваем все до состояния устойчивого крема. Убираем крем в холодильник до момента использования.
✅Когда рулет остыл, аккуратно разворачиваем его, освобождаем от пергамента. Начинаем наносить крем на всю поверхность пласта.
Я наношу достаточно толстый слой, но немного не дохожу до внешнего края пласта, иначе при закручивании рулета крем вытечет из этого края.
✅Теперь сворачиваем рулет. Остаток крема наносим на рулет сверху. Этого количества крема вполне хватает, чтобы обильно нанести его на рулет, полностью закрыть им бока и еще немного остается на украшение.
✅Готовый рулет я посыпаю молотыми орехами (можно измельчить края, что остались после обрезки). Остатками крема делаю небольшой декор на рулете с помощью кондитерского мешка (это совсем необязательно),
завершаю украшение кондитерской посыпкой в виде бусинок. Вы можете сделать любое украшение, какое захотите.
✅Убираем рулет в холодильник для пропитки и стабилизации на 4-5 часов, а лучше — на всю ночь.
По истечении этого времени рулет-медовик готов к подаче. Он пропитывается кремом, становится совсем мягким, и просто нереально вкусным.
❗Примечания ❗
✅Тесто должно получится текучим. По пергаменту распределяем его очень тонким слоем. Необязательно соблюдать указанные мной размеры пласта, они даны для ориентировки.
✅Тесто печется быстро, не передержите его, иначе пласт получится суховатым и будет трескаться при сворачивании.
✅Сворачивать рулет надо быстро, пока он не успел остыть. В горячем виде пласт очень мягкий и податливый. В остывшем виде он может потрескаться. У меня рулет остывал примерно час.
✅Крем тут можно сделать разный, например, только сметанный (если взять сметану пожирнее). Главное, чтобы крем был достаточно густоты, иначе будет вытекать из рулета.
✅Если не планируете делать сверху украшение кремом, то можно взять на 50 г меньше сливок или сметаны.
✅Орехи я предварительно подсушила на сковороде, затем измельчила в блендере.
🔹Ингредиенты🔹
Тесто:
✔Мед — 150 г.
✔Сахар — 40 г.
✔Масло слив. — 60 г.
✔Сода пищевая — ½ ч. л.
✔Сметана — 70 г.
✔Соль — щепотка.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Мука — 160 г.
Крем:
✔Сливки (у меня 35%) — 200 г.
✔Сметана (у меня 15%) — 200 г.
✔Сахарная пудра или сахар — 100 г.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).
✔Для украшения:
✔Орехи молотые — 120 г.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).